Рваный лосось с кисло-сладкими овощами
Копченый лосось с изюминкой! Рваный лосось готовиться на Большом Зеленом Яйце очень быстро и просто - нужно всего несколько ингредиентов.
С лососем вы можете подать кисло-сладкие овощи, которые можно приготовить накануне. В день подачи вам нужно только замочить дощечку для копчения и закоптить его на комадо.
Сложность: Лёгкий; Время подготовки 15 МИН; Время приготовления 55 МИН; Порций 4; Способ приготовления: Копчение
Ингредиенты:
Филе лосося без кожи - 600 г.
Пикалилли (можно использовать маринованный лук и огурцы) - 4 ст. л.
Белый перец
Кинза - 2 веточки
Соус:
Молодые луковицы - 8 шт
Молодая морковь - 4 шт
Корень фенхеля 1/2
Вода - 100 мл
Яблочный уксус - 100 мл
Сахар - 100 г
Куркума молотая - 1 ч.л
Подготовка
1. Очистите и разрежьте пополам луковицы для маринования. Молодую морковь очистите и нарежьте кубиками вместе с фенхелем.
2. Для соуса-гарнира из кисло-сладких овощей: добавьте уксус, сахар и куркуму в воду и доведите до кипения. Добавьте овощи, подождите, пока жидкость снова закипит, и уберите с огня. Дайте овощам остыть в жидкости до комнатной температуры.
Приготовление
1. Замочите кедровую дощечку для копчения в миске с водой не менее чем на 30 минут. Тем временем разожгите уголь в Big Green Egg и нагрейте до 140оСо стальной решеткой.
2. Положите филе лосося на вымоченную деревянную дощечку и слегка посыпьте ее солью и свеже молотым белым перцем. Протрите пиккалили через сито и полейте филе лосося полученной кашицей.
3. Поместите дощечку с лососем на решетку. Закройте купол Яйца и готовьте филе лосося в течение 15 - 20 минут, пока внутренняя температура лосося не будет 60оС. Вы можете измерить температуру с помощью моментального термометра.
4. Слейте воду с кисло-сладких овощей. Снимите деревянную доску с лососем с решетки, переложите копчено-тушенный лосось на тарелку для подачи, разорвите его на кусочки и выложите на него кисло-сладкие овощи. Украсьте кинзой
Используемые аксессуары
Похожие статьи
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ БУРГЕР С ФАЛАФЕЛЕМ
Вы определенно наберете очки, когда будете подавать эти вегетарианские бургеры своим гостям-вегетарианцам. Или можно расширить свое вегетарианское меню с новым рецептом.
БУРГЕР ИЗ ПИКАНЬИ С ЧЕДДЕРОМ И ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
Можно сделать отличный бургер из пиканьи, также известного как крестец. Мясо должно быть холодным перед измельчением его в мясорубке, поэтому заранее нарежьте его кубиками и оставьте в холодильнике на час.
Рекомендуемые товары
Керамическая гриль-печь Big Green Egg 2XLarge 120939
Большой, еще больше, самый большой. Big Green Egg ..
199 900 грн.
Керамическая гриль-печь Big Green Egg XLarge 117649
У вас большая семья и/или много друзей? Или вы зан..
119 900 грн.
Керамический угольный гриль Big Green Egg Large 117632
Big Green Egg Large- самая популярная модель среди..
79 900 грн.
Сковорода чугунная Big Green Egg 2XL-L, 36 см 118233
Выполнено из: чугуна Размеры: 36 см. ..
3 700 грн.