+38 (068) 989 25 25
+38 (095) 391 59 73
grillug.ua@gmail.com
ПН-СБ: с 10:00 до 19:00

Лосось с персиками и соево-имбирной заправкой

Гриль на кедровых досках насыщает лосося древесным дымным ароматом, при этом сохраняя влагу в рыбе. Для особого эффекта подайте блюдо на стол прямо на кедровой доске. Рецепт от шеф-повара Джины Нокс.

Ингредиенты

  • 600 г. филе лосося
  • 2 персика, спелых, но твердых
  • 4 шт. зеленого лука
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 1 15" кедровая доска для гриля

Заправка

  • 2 ч.л. рисового винного уксуса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. меда
  • 0,5 ч. л. корня свежего имбиря, мелко натертого
  • 0,25 ч. л. кунжутного масла
  • красный перец по вкусу

Вам понадобится: 

Установите решетку в печи гриля для прямого нагрева блюда. Разогрейте гриль до 180 °С

Способ приготовления

Положите кедровую доску в поддон, залейте водой и оставьте замачиваться на 1 час.
В маленькой миске взбейте уксус, оливковое масло, соевый соус, мед, имбирь, кунжутное масло и красный перец; отложите в сторону.
Разрежьте персики пополам, удалив косточки. Смажьте половинки персика маслом.
Лосось натрите солью с перцем, и сбрызните одной столовой ложкой заправки.
Положите кедровую доску на решетку, закройте крышку гриля и нагревайте ее около 3-х минут. Затем откройте крышку, переверните щипцами доску, и положите на горячую сторону доски филе лосося.

Закройте крышку Big Green Egg и готовьте лосось в течение 10–15 минут для степени прожарки medium rare.
Достаньте доску с рыбой из гриля, и положите на решетку зеленый лук и половинки персиков (разрезом вниз). Жарьте персики, пока на них не начнут проявляться следы от решетки, примерно 4 минуты с каждой стороны, лук же должен размягчиться и слегка обуглиться.


Разрежьте персики еще раз пополам, а лук нарубите крупными кусками, все это поместите в миску и полейте половиной оставшейся заправки. Непосредственно перед подачей на стол, сбрызните лосось остатками соуса. Подавайте вместе с персиками.
Рецепт рассчитан на 4 порции.

 

  • Лосось с персиками и соево-имбирной заправкой

Теги: Лосось с персиками и соево-имбирной заправкой