+38 (068) 989 25 25
+38 (095) 391 59 73
grillug.ua@gmail.com
ПН-СБ: с 10:00 до 19:00

Куриные стейки Х-Фактор

Куриные стейки 

"Х-Фактор" - это способ приготовления куриных бёдер на шпажках, который позволяет лучше их зафиксировать во время жарки. И еще так их будет легче переворачивать.

Ингредиенты

  • 8 куриных бедер без кости
  • 3+2 ст.л. (90 мл) специй Bone Dust BBQ Spice (смотри состав внизу страницы)
  • 1 большой красный лук, нарезанный кольцами
  • 1 большая белая луковица
  • 1 большой сладкий желтый лук
  • Оливковое масло
  • Бурбон Maker’s Mark
  • 1 чашка (250 мл) Вашего любимого соуса для барбекю
  • 2 чашки (500 мл) картофельных чипсов со сметаной и луком
  • Половина пучка зеленого лука, мелко порезать

Вам понадобится:

  • 24 бамбуковые шпажки, предварительно замочить в воде не менее чем на 1 час, или металлические шампуры, или гибкий шампур BGE

Разогрейте Большое Зеленое Яйцо до температуры 260 °С

Способ приготовления

Натрите курицу примерно 3 ст.л. (60 мл) специй для барбекю, сильно втирайте специи в мясо. Насадите каждое бедро на две шпажки крест-накрест. Это будет держать курицу плоско во гриля. Отложите в холодильник.

Нарежьте лук кольцами и положите в большую миску. Приправить около 2 ст.л. (30 мл) специй для барбекю, оливковым маслом и сбрызнуть бурбоном. Перемешайте.

Жарьте на гриле лук в течение 6-8 минут с каждой стороны, пока потемнеет и размягчится. Положите лук в миску. Опять сбрызните бурбоном, в этот раз чуть больше. Полейте соусом барбекю и отложите в сторону, сохраняя теплым.

Смажьте куриные стейки небольшим количеством масла. Жарьте на гриле стейки, сначала кожей вниз, в течение 6-8 минут с каждой стороны, до полной готовности (внутренняя температура минимальная 160 ° F/70 ° C), чтобы кожица стала хрустящей. Поливайте соусом барбекю после переворачивания. Снимите куриные стейки с гриля. Удалите шпажки и отложите, пока не понадобятся.

Раскрошите чипсы и посыпьте ими жареный лук, добавьте зеленый лук и перемешайте. Положите горкой жареный лук сверху на каждый кусочек курицы и подавайте.

Специи для барбекю Bone Dust BBQ Spice

Рецепт от Ted Reader.
Я делал мой Bone Dust BBQ Spice в течение многих лет и включил рецепт во многие из моих поваренных книг. Многие поклонники говорили мне, насколько они любят Bone Dust BBQ. Я люблю его! Используйте его для ребрышек и цыпленка, стейков и отбивных. Получайте удовольствие!

Ингредиенты

  • 1/2 стакана (125 мл) паприка 
  • 1/4 стакана (60 мл) порошка чили 
  • 3 столовые ложки (45 мл) соли 
  • 2 столовые ложки (30 мл) молотого кориандра 
  • 2 столовые ложки (30 мл) чесночный порошок 
  • 2 столовые ложки (30 мл) белого сахара 
  • 2 столовые ложки (30 мл) порошка карри 
  • 2 столовые ложки (30 мл) острый порошок горчицы 
  • 1 столовая ложка (15 мл) свежемолотый черный перец
  • 1 ст (15 мл) сушеного базилика 
  • 1 столовая ложка (15 мл) сушеного тимьяна 
  • 1 столовая ложка (15 мл) молотого тмина 
  • 1 столовая ложка (15 мл) кайенский перец

Способ приготовления

Смешать паприку, молотый красный перец, соль, кориандр, чесночный порошок, сахар, порошок карри, порошок горчицы, черный перец, базилик, тимьян, тмин и кайенский перец. Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и света.

Выходит около 625 мл.

 

  • Куриные стейки Х-Фактор

Теги: Куриные стейки Х-Фактор