+38 (068) 989 25 25
+38 (095) 391 59 73
grillug.ua@gmail.com
ПН-СБ: с 10:00 до 19:00

Курица в черничном соусе BBQ

Черничная BBQ курица

Ингредиенты

  • 1 (0,45–1,4 кг) курица
  • 2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца

Ингредиенты для соуса

  • 3 чашки (710 мл) черники
  • 2 чашки (480 мл) яблочного уксуса
  • 2 чашки (480 мл) сахарного песка
  • 1 ч.л. (10 мл) соли
  • 1 палочка корицы
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 ч.л. (2 мл) хлопьев чили

Вам понадобится:

Разогрейте Большое Зеленое Яйцо без отсекателя до температуры 177 °С

Способ приготовления

Разрежьте курицу от шеи до низа вдоль обеих сторон позвоночника. Вытащите хребет, чтобы развернуть курицу и положить плоско.

Для того, чтобы сделать синий Q соус, поместите чернику и немного уксуса в комбайн. Немного измельчите ягоды, просто чтобы разбить их. Вы не пытаетесь достичь однородной массы; вы просто хотите, чтобы они дали сок. В жаровне или 3,75 л. кастрюле смешайте все ингредиенты соуса. Доведите до кипения на среднем огне и варите в течение одного часа под крышкой. Помешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.

Аккуратно перенесите соус в блендер. Измельчайте, чтобы добиться максимально однородной консистенции, а затем процедите через сито с мелкими отверстиями и переложите его обратно в кастрюлю. Готовьте, пока не уварится на одну треть. Соус должен покрывать заднюю часть ложки и обладать вязкостью кленового сиропа. Охладите в течение ночи. Этот соус хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев.

За 30 минут, прежде чем вы планируете готовить, достаньте курицу и доведите до комнатной температуры, затем приправьте тщательно солью и перцем.

Установите гриль для непосредственного приготовления пищи (без керамического отсекателя жара) при 350 ° F / 177 ° C.

Поместите курицу кожей вверх на решетку для приготовления пищи и жарьте в течение 20 минут, а затем начинайте смазывать черничным соусом каждые 5 минут в течение еще 20 минут приготовления пищи. После 40 минут приготовления, переверните курицу для карамелизации кожи и смажьте другую сторону еще на 10 минут. С помощью термометра, проверьте температуру бедра. После того, как она станет 165 ° F / 74 ° C, выньте цыпленка из яйца и полейте соусом; дайте "отдохнуть" 10 минут, затем нарезайте курицу на 6 или 8 частей и перемешайте еще раз в соусе.

Подавать теплым или при комнатной температуре.

 

  • Курица в черничном соусе BBQ

Теги: Курица в черничном соусе BBQ