+38 (068) 989 25 25
+38 (095) 391 59 73
grillug.ua@gmail.com
ПН-СБ: с 10:00 до 19:00

Домашний ростбиф от Armadillo Pepper

Приготовление домашнего ростбифа в своей коптильне намного экономичнее, чем покупать в продуктовом магазине.

Сложность 2/5;   Время подготовки 5 МИН;  Время приготовления 60 МИН;

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Около 2 кг мяса (идеально подходит огузок или в англоязычной версии Eye of Round)
  • Оливковое масло
  • Соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сегодня готовим ростбиф с мескитовым древесным дымом в течение часа при температуре до 120° C.

Приготовление домашнего ростбифа в коптильне

В этом куске говядины нам не нужно много жира и мраморности. Мы собираемся его после приготовления тонко нарезать.

Убираем то, что не доубрал мясник (серябристые жилки и лишний жир), наш мясник поработал хорошо и мясо выглядит идеально. 

Хорошо смажем мясо оливковым маслом со всех сторон, чтобы затем как следует в него впитались соль и специи.

Приготовление домашнего ростбифа в коптильне

Если вы уже опытный кулинар, то у вас уже есть любимые специи для говядины, если нет - у вас бескрайнее поле для экспериментов. Или можно пойти простым и проверенным путем: просто соль и смесь перцев.

Обильно сдабриваем нашу говядину смесью соли и перца. Так как кусок у нас большой приправы потребуется довольно много.

Домашний ростбиф в коптильнеС помощью мескитовой щепы добиваемся тонкого голубого дыма в нашем оборудовании.

Втыкаем в мясо щуп от термометра и размещаем мясо в коптильне.

 

Домашний ростбиф в коптиьне

Мескитовое дерево будет дымиться около часа. 

 

Armadillo Pepper в своем видео затем вынимает ростбиф из коптильни и для придвния ему темного цвета обжигает его гриль-пистолетом. 

Но мы можем обойтись и без этого. 

 

Домашний ростбиф в коптильне от Armadillo PepperЗатем даем мясу остыть ровно настолько, насколько это нужно для помещения его в холодильник.

После 45 - 55 минут охлаждения нарезаем мясо тонкими пластинками.

Домашний ростбиф от Armadillo PepperС этим инструментом удобно работать:

- перчатка с прихваткой силиконовая;

- доска деревянная;

- противень универсальный;

- противень перфорированный;

- щипцы.

 

Источник легендарный Armadillo Pepper

 

 

 

 

 

  • Домашний ростбиф от Armadillo Pepper

Теги: Домашний ростбиф от Armadillo Pepper