Рецепты

КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН: 8

• Время подготовки:30 минут
• Время на гриле: 15 минут
• Уровень сложности: Простой
• Метод приготовления на гриле:прямой

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

• 1,5 килограмма молодого картофеля
• Соль
• Черный перец
• 6 ст.л. оливкового масла
• 6 кусочков бекона нарезанных по 1,5 сантиметра
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
• 1/4 с. яблочного уксуса
• 2 ч.л. коричневого сахара
• 8 перьев зеленого лука
• 2 ст.л. свежего майорана, так же потребуется для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть гриль до 190 - 220 градусов Цельсия. Разложить на тарелке бумажные полотенца.
2. Поместить картофель в большую кастрюлю и залить холодной соленой водой на 3 сантиметра выше картофеля. Варить до готовности 14 - 16 минут. Слить воду дать остыть. Переложить в миску и добавить 2 ст.л. масла.
3. Между тем, обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки 5-7 минут. Переместите на подготовленную тарелку.
4. Выключить газ. В оставшийся жир от жареного бекона добавить чеснок, уксус, коричневый сахар, добавить 4 ст.л. оливкового масла и перелить в миску.
5. Порезать картофель на 2 половины и жарить на гриле до появления рисунка от решетки 2- 3 минуты. Так же обжариваем лук до появления рисунка 4-6 минут. После нарезать лук на сантиметровые кусочки.
6. Положить картофель, лук и майоран в миску с соусом и перемешать. Дать постоять 5 минут. Добавить бекон и перемещать. Приправить солью и перцем и украсить майораном.
7. Подаем блюдо.

КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН: 4

• Время подготовки: 20 минут
• Время на гриле: 11 минут
• Уровень сложности: простой
• Метод приготовления на гриле: прямой

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

• 700 г нежирный куриный фарш
• 1/2 ч.л.копченая паприка
• 110 г голубой сыр, разрезанный на четыре ломтика
• 4 шт. булочка для бургеров
• несколько листьев салата
• 2 ст.л.оливковое масло
• 1 шт. красная луковица, нарезанная тонкими кольцами
• 120 мл красное вино
• 1/4 ч.л.сушеный тимьян
• крупная соль
• свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В большой сковороде на среднем огне разогреваем масло. Добавляем лук и готовим, пока он слегка не потемнеет (около 3 минут), периодически перемешивая. Уменьшаем огонь и готовим еще 5 минут. Добавляем вино, тимьян, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного перца. Доведя до кипения, снижаем жар и кипятим примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится, а лук не станет мягким.

2. Готовим гриль для прямого средне-сильного жара (200-260 °С)

3. Смешиваем фарш, паприку, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. перца и прессом для бургеров либо руками формируем четыре котлеты одинакового размера, толщиной около 2 см. Если нет пресса для бургера, большим пальцем или столовой ложкой делаем небольшое углубление в центре шириной около 2-3 см, чтобы котлеты сохраняли форму при готовке.

4. Готовим котлеты на прямом средне-сильном жаре под крышкой до предпочитаемой готовности (или до внутренней температуры 95 °С) 9-11 минут, переворачивая 1 раз. В последнюю минуту готовки кладем на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он плавился, и слегка обжариваем булочки, раскладывая их на решетке внутренней стороной вниз.

5. Собираем бургеры: на булочку кладем листья салата (по вкусу), затем котлету, сверху выкладываем карамелизованный лук и сразу подаем к столу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Дрожжи растворить в теплой воде.

Добавить масло, сахар и соль.

Все ингредиенты вместе с просеянной мукой перемесить в эластичное тесто и оставить на 30 минут.

Тесто разделить на 4 порции одинакового размера и дать подойти еще на 15 минут.

Каждую часть теста в отдельности раскатать скалкой на посыпанной мукой поверхности до толщины в 5 мм.

Четыре лепешки из теста смазать томатным соусом.

Порезать овощи и сыр на кусочки толщиной 1 см и разместить на тесте.

Предварительно подогреть камень для выпекания пиццы.

Положить пиццу на камень, слегка присыпанный мукой, и накрыть крышкой.

Через 7-10 минут пицца готова.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать электрический гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты маринада. Кладём кубики говяжьей вырезки в маринад и переворачиваем до равномерного покрытия маринадом. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут или накрываем и ставим в холодильник на 4 часа.

2. Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).

3. Нанизываем кубики мяса на шпажки, чередуя его с помидорками.

4. В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для соуса.

5. Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой готовности мяса (средняя прожарка medium rare требует 6-8 минут), периодически переворачивая.

6. Раскладываем шашлычки на листьях салата, поливаем сверху соусом. Подаем к столу теплыми.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать угольный гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель вымыть. Разрезать на четвертинки и мариновать с оливковым маслом и тимьяном. Обжарить на гриле прямым методом на самом малом жару. По прошествии половины времени приготовления, перевернуть картофель. Готовый картофель посыпать морской солью грубого помола из мельницы.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать электрический гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешиваем воду, пиво, масло и дрожжи. Добавляем 150г муки и соль и хорошо вымешиваем.

2. Понемногу добавляем остальную муку до тех пор, пока тесто не достигнет необходимой консистенции. Делим тесто на куски по 150г для мини пицц и 250г для больших пицц.

3. Формируем из каждого куска теста шар, накрываем его пищевой пленкой и даем постоять в холодильнике перед запеканием не менее 3 часов.

4. Затем раскатываем тесто и смазываем его томатным соусом, посыпаем сыром, кладем начинку и добавляем еще сыра - порядок должен быть именно таким.

5. Готовим гриль для прямого жара. Помещаем камень на решетку гриля или решетку GBS ® и даем ему нагреться в течение 15 мин.

6. Помещаем поддон с пиццей на камень и готовим в течение 15-20 минут до запекания.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать газовый гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Аккуратно смешать в миске фарш, лук, кетчуп (2 ст.л.), горчицу, вустерский соус, орегано, 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. перца. Влажными руками сформировать из массы 4 одинаковых котлеты примерно 2,5 см толщиной и диаметром 10 см. При формировании котлет не сильно сдавливать массу. Из-за этого котлеты могут стать жесткими при дальнейшем приготовлении. Затем большим пальцем или чайной ложкой сделайте небольшое углубление в котлете, чтобы при жарке она сохранила свою форму. Отставьте котлеты в сторону.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (200-260°C). Очистить решетку гриля специальной щеткой. Слегка посолите и поперчите котлетки с обеих сторон. Смажьте внутренню часть булочек мягким маслом. Готовьте котлеты под крышкой в режиме прямого жара 8-10 минут, до средней степени прожарки. Как только котлета будет легко отставать от решетки, переверните ее. За 2 минуты до готовности выложите на котлеты по кусочку сыра и дать расплавиться. За минуту до готовности выложите булочки на гриль, внутренней частью на решетку. Снять все с гриля. На каждую булочку положить лист салата, маринованные огурцы и котлеты. Приправить кетчупом. К блюду хорошо подойдут луковые кольца.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать газовый гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обсушиваем креветки бумажным полотенцем и насаживаем на шпажки. Слегка смазываем их оливковым маслом, солим, перчим по вкусу.

2. В небольшой емкости смешиваем ингредиенты для глазури.

3. Подготавливаем гриль для прямого способа приготовления на сильном жаре. (230-290 °C)

4. Очищаем решетку гриля щеткой.

5. Готовим креветки прямым способом на сильном жаре под крышкой от 3 до 5 минут, перевернув один раз. Не нужно открывать крышку без необходимости.

6. За минуту до готовности покрываем креветки глазурью при помощи кисточки.

7. Снимаем креветки с гриля и сразу же подаем на стол.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать угольный гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (200 °C), для этого нам понадобится чуть больше ½ стартера угля. Распределяем угли на решетке по методу «50/50».

2. Кукурузу не чистим. Берем початок и отрываем от него один листок, затем отгибаем ботву назад и завязываем ее в «хвостик» оторванным листком. То же самое проделываем с остальными початками.

3. Помещаем кукурузу на гриль так, чтобы початки находились над углями в зоне прямого жара, а хвостики — в зоне непрямого жара.

4. Готовим кукурузу по 2 минуты с каждой стороны до готовности, пока она не приобретет насыщенный желтый цвет. Общее время приготовления составит 6-8 минут.

5. Пока кукуруза еще на гриле, смазываем ее сливочным маслом с помощью кисточки. После этого снимаем овощи с гриля, солим по вкусу и подаем к столу. Плюс рецепта в том, что во время еды кукурузу удобно держать за хвостики — так руки останутся чистыми.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать электрический гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней емкости смешиваем ингредиенты маринада и взбиваем до однородности. Отделяем ⅓ чашки маринада в небольшую емкость и оставляем в сторону.

2. Кладем филе в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем маринадом, выдавливаем из мешка воздух и тщательно его закрываем. Переворачиваем пакет, чтобы распределить маринад, кладем его в миску и ставим в холодильник на 15-30 минут.

3. Готовим гриль для непрямого сильного жара (230-270 °С)

4. Достаем филе из пакета и сливаем маринад. Очищаем решетку и раскладываем филе кожей вниз. Готовим его на непрямом сильном жаре под крышкой до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной (10-12 минут). В последние две минуты готовки смазываем филе отложенной ⅓ чашки маринада.

5. Лопаткой поддеваем филе, отделяем его от кожи и перекладываем на тарелки для сервировки, затем подаем к столу теплым.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать электрический гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Готовим гриль для прямого среднего жара (175-230°С).

2. Смешиваем в емкости масло, розмарин, соль и перец.

3. Добавляем в емкость с маслом мытый и разрезанный на четвертинки картофель и тщательно все перемешиваем так, чтобы масло с приправами равномерно распределилось.

4. Кладём картофель на решетку над зоной прямого среднего жара и готовим его, переворачивая лопаткой раз в 5 минут, пока он не подрумянится со всех сторон (около 15-20 минут).

5. Снимаем картофель с гриля и подаём к столу тёплым.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать электрический гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Готовим гриль для работы в режиме прямого среднего жара (170-230 °С).

2. Не нарезая, выкладываем перец и баклажаны на решетку и готовим на прямом среднем жаре под крышкой 5-7 минут.

3. Складываем перец в подходящую миску и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 10-15 минут, чтобы произошел эффект “напаривания” и кожица лучше чистилась.

4. Тем временем, снимаем с баклажанов кожицу, срезаем хвостики и нарезаем крупными кусками.

5. Даем перцу чуть остыть, и снимаем с плодов шкурку, очищаем от семян и также крупно нарезаем.

6. Мелко нарезаем чеснок и кинзу и смешиваем с овощами.

7. Подсушиваем лепешки или чиабатту на прямом среднем жаре не более минуты.

8. Подаем овощи к столу теплыми, выложив на хлеб.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать газовый гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мембрану на внутренней стороне ребрышек удалить или попросить мясника удалить ее. Если удалять ее самостоятельно, то я рекомендую поддеть плоской отверткой мембрану по центру одной из костей, а затем снять ее целиком. Затем добавить все остальные ингредиенты комнатной температуры. Ребрышки смазать маринадом и оставить на 2 часа (не в холодильнике) Гриль на газе или угле подготовить/установить на непрямой метод приготовления, предпочтительно - подготовить к копчению. Ребрышки разложить внутренней стороной на решетку гриля. Через 30 минут обжаривания на непрямом жаре, еще раз смазать маринадом. Совет для особого аромата: поместить пакет для копчения из двух частей влажной и одной части сухой древесной щепы на уголь и обжарить ребрышки в образовавшемся дымке. Ребрышки готовы, если мясо почти отделяется от костей. В качестве гарнира подойдет салат, багет, картофель по-деревенски, а также все, что Вам по душе.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать газовый гриль

Количество персон: 4

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРИДИЕНТЫ

• небольшие желтые цуккини, 1 кг
• листья молодого шпината, 50 г
• небольшие шарики моцареллы, 50 г
• МАСЛО:
• зубчик чеснока, в кожуре, 1 шт.
• белый винный уксус, 10 мл
• оливковое масло, 10 мл
• масло грецкого ореха, 10 мл
• соль и перец, По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В небольшой соусной сковороде обжариваем чеснок, пока он не станет мягким, затем очищаем от кожуры. Добавляем к нему соль по вкусу и разминаем до состояния однородной пасты. Добавляем уксус и вмешиваем оливковое масло и масло грецкого ореха.

2. Разрезаем цуккини вдоль на полосы толщиной 3 мм, солим, равномерно смазываем все полоски двумя столовыми ложками начинки.

3. Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С).

4. Сбрызгиваем шпинат небольшим количеством оливкового масла и готовим на сковороде, пока он не уменьшится в объеме, после чего снимаем с огня. Шарики моцареллы режем пополам и просушиваем.

5. Обжариваем цуккини на гриле в режиме прямого среднего жара 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми. Раскладываем полосы цуккини на блюдо, кладём немного шпината и два кусочка моцареллы. Перекладываем их обратно на гриль и готовим ещё 2 минуты.

6. Когда сыр начинает плавится, снимаем цуккини с гриля и сворачиваем рулетиками, так, чтобы начинка оказалась в середине. Даём лишнему соку и маслу стечь, после чего сразу подаём к столу тёплыми.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С)

2. Отделяем жесткую нижнюю часть спаржи, аккуратно сгибая стебель, пока он не переломится. Разлом пройдет между мягкой и твердой частью (обычно в ⅔ от верхушки). Выбрасываем жесткий низ. С нижней половины каждого оставшегося стебля снимаем овощечисткой верхний слой.

3. Раскладываем спаржу по большой тарелке. Сбрызгиваем маслом и посыпаем солью. Переворачиваем стебли, пока они равномерно не покроются маслом и солью.

4. Очищаем решетку, укладываем спаржу (поперек решетки) и готовим на прямом среднем жаре под крышкой, чтобы она подрумянилась, но не обуглилась (6-8 минут), периодически переворачивая. Подаем к столу теплой или остывшей до комнатной температуры.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать газовый гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В средней емкости взбиваем ингредиенты для маринада.

2. Кладём стейки в большой закрывающийся пластиковый пакет и заливаем маринадом, выдавливаем из пакета воздух и плотно его закрываем.

3. Поворачиваем пакет, чтобы маринад равномерно покрывал стейки, кладём на тарелку и держим в холодильнике от 2 до 24 часов, изредка переворачивая.

4. В маленькой емкости смешиваем ингредиенты для масла, добавляем приблизительно ½ столовой ложки соли. Кладем масло на полиэтиленовую пленку и сворачиваем в брёвнышко толщиной в несколько сантиметров. Держим в холодильнике, пока масло не станет плотным (от 45 минут до часа).

5. Достаём стейки и даём им оттаять при комнатной температуре около 15-30 минут перед жаркой.

6. Готовим гриль для прямого сильного жара (230-290°С)

7. Вытаскиваем стейки из пакета и убираем руками избыток маринада, оставляя на мясе тонкий ровный слой. Равномерно посыпаем стейки чайной ложкой соли.

8. Готовим стейки на прямом сильном жаре под закрытой крышкой до предпочтительной прожарки (для слабой прожарки medium rare жарим стейки 6-8 минут, переворачивая один раз).

9. Снимаем стейки с гриля, на каждый кладём сверху немного приготовленного масла и даём им подышать 3-5 минут, после чего подаём к столу тёплыми.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать угольный гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разрезаем сладкий перец пополам, удаляем семена. Очищаем лук от шелухи. Все нарезаем небольшими кусочками. Складываем овощи в миску, смешиваем с маслом, солью, перцем и небольшим количеством мёда, затем выкладываем в алюминиевый поддон.

2. Готовим гриль для среднего жара (170-230 °С).

3. Ставим на гриль поддон с овощами и обжариваем их 10-12 минут, постоянно помешивая.

4. Тем временем нарезаем цуккини овощечисткой вдоль на тонкие ломтики и режем кубики сыра фета пополам. Кладём по три-четыре ломтика цуккини чуть внахлёст, сверху кладём половинку сыра фета, и оборачиваем сыр полосками из цуккини. Смазываем получившиеся конвертики небольшим количеством масла, кладём на гриль и обжариваем на прямом среднем жаре в течение 1-2 минут. Слегка посыпаем солью и перцем.

5. Обжаренные овощи смешиваем с соусом песто, раскладываем на блюде, сверху кладём конвертики из сыра фета и цуккини и подаём к столу.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать электрический гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Готовим гриль для непрямого среднего жара (170-230 °C)

2. Моем тыквы под холодной водой.Тяжелым острым ножом срезаем концы с каждой тыквы, затем разрезаем каждый плод на 4-6 частей. Чайной ложкой удаляем семена. Выкладываем куски тыквы на противень, смазываем мякоть оливковым маслом, посыпаем солью и перцем.

3. Очищаем решетку, выкладываем на нее куски тыквы кожурой вниз и готовим на непрямом среднем жаре под крышкой около 30 минут. Тем временем делаем глазурь.

4. В маленькой сковороде на среднем жаре смешиваем ингредиенты и готовим, пока масло не растопится, и глазурь не станет густой - около 2 минут, регулярно помешивая. Снимаем с гриля.

5. Закрываем гриль, чтобы он не остывал. Выкладываем тыкву на противень. Тщательно смазываем мякоть глазурью, снова ставим тыкву на гриль и готовим на непрямом среднем жаре под крышкой до мягкости (30-40 минут), смазывая глазурью каждые 15-20 минут. При необходимости немного солим по вкусу. Перед подачей к столу поливаем тыкву остатками глазури, затем подаем теплой.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать газовый гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помойте помидоры, удалите плодоножки и срежьте верхнюю часть.

Небольшой ложкой выберите из помидоров мякоть.

Смешайте все остальные ингредиенты, затем посолите и поперчите смесь.

Подготовьте гриль для непрямого среднего жара (160 °С).

Нафаршируйте помидоры приготовленной смесью и закройте их срезанной верхушкой.

Выложите помидоры на противень для гриля и готовьте около 12 минут на непрямом жаре.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать угольный гриль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Готовим гриль для приготовления на прямом слабом жаре 120-170 °С

2. Очищаем решетку. смазываем ломтики хлеба маслом с обеих сторон. Готовим хлеб с одной стороны на прямом слабом жаре под крышкой 1-2 минуты. Перекладываем хлеб на рабочую поверхность поджаренной стороной вверх. Тщательно натираем поджаренную сторону чесноком. Кладем ломтик сыра на каждый из них. Готовим тосты на прямом слабом жаре, под крышкой, пока сыр чуть оплавится 1-2 минуты. Перекладываем хлеб на тарелку.

3. В маленькой миске смешиваем томаты с маслом и уксусом и посыпаем солью и перцем. Выкладываем немного помидоров на каждый тост, и украшаем базиликом, затем подаем теплыми.

Для приготовления этого блюда Вы можете использовать электрический гриль