Высокоскоростные печи

Merrychef — компактная высокоскоростная (турбо) печь с тремя комбинированными режимами нагрева: конвекцией, подачей горячего воздуха через сопла и СВЧ-излучением. Время приготовления продуктов сокращается во много раз.

Что происходит с продуктом

Запантентованная технология Accelerated Cooking Technology® объединила достоинства микроволнового излучения и конвекции. Внутри продукт нагревается под влиянием микроволн, снаружи он обрабатывается циркулирующим горячим воздухом.

Воздушные потоки в камере направлены так, чтобы продукт готовился быстро и равномерно. Он прогревается по всему объему, на поверхности образуется хрустящая корочка. Благодаря менее продолжительному воздействию высоких температур продукт лучше сохраняет свою натуральность и полезные свойства.

Режим Air Impingement («тепловой удар»), при котором через отверстия внутри камеры на продукт сверху и снизу мгновенно поступает горячий воздух, позволяет ускорить приготовление блюда в несколько раз.

Для чего это нужно

Печь Merrychef позволяет за короткое время готовить, доготавливать и разогревать большие объемы продукции. Доступны следующие виды тепловой обработки:

• приготовление,
• регенерация,
• выпекание,
• запекание,
• жарка,
• гриль,
• гранитирование (запекание до румяной корочки).

Что можно готовить

Печь Merrychef позволяет быстро приготовить мясо, птицу, рыбу, овощи. Например, килограммовый цыпленок будет готов к подаче всего через 15 минут.

Панини, пицца, горячие сэндвичи, хлебцы, буррито, пироги, снэки, куриные крылышки, лазанья, стейки готовятся в 20 раз быстрее!

Печь Merrychef идеально подходит для выпечки любого хлеба, булочек и других изделий из теста.

Удобно и технологично

Печь разработана для простой и комфортной работы:

• цветной сенсорный дисплей позволяет управлять процессами при помощи понятных иконок;
• с USB-интерфейсом и системой MenuConnect загрузить программы приготовления и обновления быстро и просто;
• более 1000 программ приготовления помогут настроить печь для любого блюда;
• рабочую температуру можно настроить в диапазоне 100°С — 275°С, мощность СВЧ — от 5 до 100%;
• продуманная сервисная система позволяет легко обслуживать печь, снижая расходы и трудозатраты — например, воздушный фильтр установлен спереди внизу, масляный легко доступен из рабочей камеры;
• печь оснащена каталитическим конвертером, поэтому можно обойтись без вытяжного зонта;
• наружные поверхности печи не нагреваются во время работы, обеспечивая безопасность персонала.

Преимущества

• Комбинированный метод нагрева
• Расширение меню
• Улучшение качества блюд
• Повышение стабильности продукции
• Сокращение времени приготовления
• Высокая точность нагрева
• Простой и понятный интерфейс
• Наличие программ для любых продуктов
• Обновления программного обеспечения
• Высокая энергоэффективность
• Компактные размеры
• Простота чистки и обслуживания
• Безопасность для персонала
• Умная система диагностики

Где печь Merrychef необходима

В кулинариях с высокой проходимостью печь позволит быстро готовить продукцию в большом объеме.

• В ресторанах печь Merrychef сократит время приготовления заказа в несколько раз, а качество блюд останется стабильно высоким.
• На предприятиях фастфуда печь станет универсальным оборудованием для быстрого приготовления ингредиентов и доготовки полуфабрикатов.
• В кофейнях печь Merrychef обеспечит посетителей свежей выпечкой отличного качества.  
• В небольших кафе, бистро, снэк-барах печь сэкономит драгоценное место и заметно расширят меню.
• Магазины-пекарни смогут бесперебойно обеспечивать покупателей свежими и натуральными хлебобулочными изделиями.
• В кейтеринге печь позволит моментально доготавливать или разогревать сразу несколько блюд, помогая справиться с обслуживанием большого количества гостей.